آيا خرماى كم قند داريم؟
خرما هر چه نرم تر باشد يعنى رطوبت بيشترى داشته باشد در مقايسه با انواعى كه نيمه خشك و خشك است و رطوبتى ندارد درصد قند كمترجم وارد بدن مى شود. يك مشت خرماى خشك دو برابر خرماى نرم كالرى دارد.

لازم است بدانيد همه انواع خرما به جز خارك تقريبا به يك ميزان قند دارند، اما چون خرماى خشك در مقايسه با خرماى نرم رطوبت كمتری دارد و به مقدار بيشترى خورده مى شود انرژى زايى زيادتر و قند بيشترى دارد و مصرف بيش از حد آن براى افراد ديابتى مضر است.

1. حصير  Hasir
2. تولك يا زنبيل  Tulak
3. سجاده  Sajjadeh
4. خورجين
5. مشب يا بادبزن آتش  Meshab
6. بادزن دستى يا بابزه  Babezah
7. كلاه
8. كپر  Kapar
9. سجم  Sejam
10. كپر چهارديواري
11. آخور حيوانات (پاگهPagah )
12. كت يا قفس  Kot
13. سِوِنْد  Sevend
14. جاروب  Jarub
15. سپو – نوعى سينى لبه دار  Sopu
16. كمبار يا طناب  Kombar
17. جارو از پنگ  Jaro – Az – Pong
. انواع سفره
19. سرپوش غذا
20. ظرف هاى خرما (پدی )
21. توندون  Tovandun
22. اته  Atu
23. درانى  Dorani
24. پروند Parvand

فرآورده های حاصل از خرما:

1-9-1 عسل خرما :

این فرآورده عصاره تصفیه شده  شیره خرما می باشد که رنگبری شده و املاح معدنی آن خارج میشود و بصورت یک مایع غلیظ شبیه عسل درآمده است. عسل خرما» محتوی کلیه ی مواد قابل حل خرما می باشد و در صنایع نوشابه سازی، شکلات سازی، بستنی سازی، در تهیه مارمالاد و آب نبات و همچنین در قنادی ها کاربرد دارد.

1-9-2 قند مایع خرما :

در این محصول تمام ترکیبات غیر قندی از قبیل پروتئین،فیبر و رنگ از عصاره خرما جدا میشود.کریستاله شدن و شکرک زدن از خصوصیات طبیعی این محصول است.این محصول توسط دستگاهی که برای ساخت عسل استفاد می شد تولید می گردد.فقط نسبت به عسل دارای بریکس کمتری می باشد.

قسمت اعظم خرما را قند تشکیل می دهد و در خرماهای خشک میزان قند بیش از 70٪ است.قند خرما اینورت و جاذبه الرطوبه بوده و کریستاله نمی شود و به این جهت قند مایع نامیده می شود. قند مایع خرما عبارت است از شربت تصفیه شده که کلیه املاح آن گرفته شده است و مخلوطی از انواع قند یعنی گلوکز، فروکتوز، ساکارز، با غلظت 75 درجه بریکس می باشد. مقدار در 100 گرم :انرژی:305 کالری        کربوهیدرات ها:75            بریکس:72-74

1-9-3شیره خرما :

ابتدا خرما ها به صورت فله همراه با هسته های آنها بوسیله بالا بر به چهار مخزن (پریپر)تعبیه شده هدایت میشوند.در درون پریپرها خرما ها توسط بخار حرارت دیده و به صورت روان در می آیند.سپس توسط مجراهای خروجی در زیر پریپر ها هر کدام جداگانه به داخل مخزن جداسازی هسته وارد میشوند.در این مخزن هسته ها که اکنون به صورت جدا از گوشته خرما قرار دارند به علت سنگینی در کف مخزن ته نشین می شوند و از بالای مخزن هم توسط پمپ مایع موجود که در این بخش به ان آب خرما میگویند به فیلتر های تصفیه کننده انتقال می یابد.در داخل این فیلتر ها مایع موجود را از هر گونه آلودگی از قبیل:پوست،هسته،یا آلودگی های مشابه فیزیکی پاک می نمایند در خروجی این تصفیه کننده ها پمپی وجود دارد که مایع را به داخل مخزن استیل بزرگ انتقال میدهد.در این بخش بسته  به نیاز روزانه آب خرمای موجود از داخل این مخزن به محفظه تولید شیره خرما انتقال می یابد.پروسه به این صورت است که آب خرمای منتقل شده به این قسمت با استفاده از خلا و حرارت  ایجاد شده  توسط بخار به بریکس مورد نظر که برای شیره خرما حدود 76 میباشد برسد.در پایان با استفاده از نازل تعبیه درزیر میکسر شیره خرمای تولیدی در ظروف مورد نظر بسته بندی می شود.

درختان, استادان طبیعت مهندسی هستند - طبیعت مادر واقعاً دسته ای از چیزهایی دارد که تعجب آور هستند و این به خصوص در مورد درختان بلند قامتی در خانواده گیاهان صادق است.زیست شناسان توضیح می دهند که درختان نخل دارای سه ویژگی متمایز هستند، که به آنها کمک می کند تا در شرایط طوفان های شدید و گردبادها و حتی سونامی ها سالم و استوار بمانند.

1. ریشه های به هم پیوسته :

اکثر درختان نخل تعداد زیادی ریشه های کوتاه در سطح بالایی خاک دارند، که برای تامین مقدار زیادی مواد مغذی از خاک اطراف ریشه کار می کنند.زمانی که خاک نسبتاً خشک شود، آنها شروع به کار می کنند و این کار باعث ایجاد یک لنگر بسیار بزرگ و سنگین می شود. برخلاف چند ریشه, این شبکه گسترده از ریشه ها، یک پایه بسیار قوی ایجاد می کند که باعث نگه داشتن درخت در جایش می شود.

2.وجود یک تنه مقاوم اسفنجی:

تنه درخت کاج یا درخت بلوط در یک الگوی شعاعی رشد می کنند; حلقه های سالانه توخالی در داخل یکدیگر می سازند.در عین حال, ساقه درخت نخل از چندین ترکیب اسفنجی انعطاف پذیر ساخته شده است, که به تعداد زیادی سیم در داخل کابل تلفن شبیه است.

این اسفنج ها قدرت زیادی برای پشتیبانی از وزن (قدرت تراکم) فراهم می کنند, و به این معنی است که تنه درخت نخل می تواند از وزن زیاد شاخه هایش حمایت کند و انعطاف پذیریش اجازه می دهد تنه نخل 40 یا 50 درجه بدون شکستن خم شود.

درختان نخل در شرایط سخت هم نمی شکنند, و در این مورد خیلی سخت تر از درختان دیگر هستند. همانطور که گفته شد برخی از سلول های درخت خرما خاصیت انعطاف پذیری بسیار بالایی دارند و قابلیت این را دارند که بعد از خم شدن دوباره به حالت اولیه خود برگردند.همین نبود ساختار درختی معمول موجب شده که درخت خرما از انعطاف پذیری قابل توجهی برخوردار باشد و نخل بتواند به راحتی

3.برگ های خیلی باهوش:

در حالی که اکثر درخت ها بر روی سایبان زیبای شاخه ها و برگ های خود تاکید می کنند تا بتوانند نور خورشید را به یک اندازه جذب کنند، و برگ های پوششی نیز می تواند باد و آب زیادی را جذب کند.

در طوفان های بد, تاج پوششی می تواند به عنوان یک بادبان عمل کند و شاخه ها به آسانی می توانند از بین بروند و همچنین از کل سایبان جدا شوند.در عین حال, به یک درخت نخل فکر کنید. آن ها شاخه های پهنی ندارند, اما برگ های بزرگ با یک ستون مرکزی و انعطاف پذیر مانند پرهای بزرگ دارند.در هوای خوب, برگ ها پراکنده می شوند و پوشش خوبی می سازند, اما در هوای طوفانی و باد قوی … برگ ها چه می کنند؟

جمع می شوند! با مقاومت کم تر در برابر عناصری که ممکن است آن ها را سالم نگه دارند، عمل خواهند کرد. البته برخی از برگ ها ممکن است آسیب ببینند و خرابی درختان نخل هم می تواند بخشی از طوفان باشند, اما همانطور که زیست شناسان می نویسند, " این (خرابی برگ ها)، برای نخل خیلی راحت تر است تا اینکه بخواهد سایه بان و کل بدنه اش را ترمیم کند.در بدترین شرایط آب و هوایی طاقت بیاورد.